par Hery DOMENICHINI
Diététicien nutritionniste
Analyse d’une barre énergétique (généralités)
Il existe de nombreuses variétés, goûts et marques de barres énergétiques.
En dehors de quelques cas particuliers, ces barres possèdent en général les caractéristiques nutritionnelles suivantes :
– 340 à 415 kcal pour 100g
– 3 à 7 % de protides
– 4 à 12 % de matières grasses
– 65 à 75 % de glucides, dont 30 à 50% de sucres
– 2 à 10 % de fibres
Nous pouvons rajouter à cela des apports intéressants en sel, magnésium et vitamines.
Ce que nous pouvons en tirer de cette analyse, c’est que c’est un produit assez faible en protides et matières grasses, mais très riches en glucides et notamment en sucres.
Richesse en glucides simples : le coup de fouet de l’effort
Tout d’abord, petit point sur les sucres présents : il s’agit en général de glucides qui vont s’assimiler plus rapidement que les glucides complexes (présents dans du riz par exemple).
Le fait que cette assimilation se fasse plus vite est très pratique pour éviter que l’organisme ne se fatigue durant un effort physique.
En effet, lors d’une activité physique prolongée, le corps va d’abord utiliser ses réserves de glucides, notamment présentes dans le foie, comme source d’énergie. Une fois épuisée, le corps utilisera les réserves adipeuses, ce qui peut entraîner une légère fatigue durant l’effort.
Pour éviter cela ou retarder l’utilisation des réserves adipeuses, la barre céréalière peut être bien pratique, car elle va fournir une source de glucides en plus de celle présente dans le foie.
Par la suite, les glucides complexes présents dans la barre énergétique prendront le relais, mais souvent après l’effort, afin de permettre de ne pas avoir trop faim après l’activité physique et permettre au corps de commencer à refaire son stock d’énergie hépatique.
Apport intéressant en fibres : le régulateur
Les fibres vont permettre d’agir à deux niveaux :
– elles permettent de ne pas absorber trop rapidement les glucides de la barre énergétique, favorisant une prolongation de l’effort sans fatigue
– elles permettent une certaine satiété pour aider à ne pas avoir faim après l’effort.
Il faut cependant faire attention : certaines personnes sont sensibles aux fibres des aliments, provoquant un inconfort digestif qui n’est pas agréable à supporter durant un effort.
Vitamines et minéraux : entre confort et performance
Lorsque l’on transpire beaucoup, pendant un effort physique par exemple, il y a une perte en minéraux du corps.
Pour le reminéraliser, on peut en premier lieu renforcer son apport en sel, ce qui est fait dans ces barres.
Le magnésium quant à lui, limitera les crampes grâce à son action myorelaxant.
Les vitamines de la barre permettront d’agir principalement à deux niveaux :
– une meilleure utilisation des glucides par l’organisme
– un rôle anti-oxydant, limitant ainsi le stress oxydatif suite à l’activité physique
Comment utiliser ses barres énergétiques ?
L’idéal pour ce type de barres céréalières est de l’utiliser avant l’effort : l’apport en glucides simples permettra de ne pas utiliser ses réserves énergétiques de suite.
Cependant, il est à noter que ces barres céréalières sont intéressantes lors d’effort ayant une durée supérieure à 20-30 minutes (temps moyen pour que le corps utiliser toutes ses réserves de glucides hépatiques pour une activité physique d’intensité modérée).
En pratique, ces barres auront davantage d’intérêt pour les personnes pratiquant une activité physique d’endurance avec des séances de plus d’1 heure avec un objectif de performance.
Il peut également en être de même pour les activités de très longues durées, comme les randonnées.
Pour les personnes désireuses de perdre du poids n’auront pas grand intérêt à consommer ce type de barre : l’apport en glucides va retarder l’utilisation des réserves adipeuses et ainsi va rendre la perte de poids par l’activité physique moins efficace.
Ainsi, ces barres énergétiques, bien qu’attrayantes, ne sont pas adaptées à tous : cela dépend de vos activités physiques et de votre objectif.
Recette d’une barre énergétique maison
Ingrédients pour 15 barres :
– 250 g de flocons d’avoine
– 50 g de raisins secs
– 40 g de sucre
– 1 cuillère à soupe de miel
– 10 g de poudre d’amande
– 2 oeufs
– 50 mL de lait écrémé
Préparation
Préchauffez le four à 170 ° C.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.
Placez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et versez-y la préparation.
Étalez celle-ci et tassez afin d’obtenir un grand rectangle un peu épais.
Mettez votre plaque au four et laissez cuire 20 minutes.
Après cuisson, laissez refroidir pendant 15 minutes et découpez les barres au couteau.
Remarque : cette recette est légèrement plus sucrée et plus riche en matières grasses et protéines.
Cependant, rien ne vous empêche de moins sucrer ou d’utiliser d’autres ingrédients, tels que des noix, de la banane etc
La consultation diététique Ofilanutrition est avant tout adaptée et personnalisée à vous et à votre objectif. Elle tient compte de votre rythme de vie, de vos antécédents médicaux et de vos goûts pour vous proposer une alimentation sans privation, ni frustration.